これはオーナーしか分からない問題です。

ですので回答は控えさせていただきます。
似たようなケースで言うと
お店の名前に関してですが、飲食店は売り上げが伸びないと、看板(店名)を替えたり、内装を変えたりします。

”シェフが変わると微妙にお味が変わってしまい少し残念でした。”

インド料理店は経営者が自国の労働者を日本につれてくるスタイルが殆どです。その為離職率は日本の飲食店と比べると低いはずなのですが。。。
色々あったのかもしれませんね。
ラーメン店などは人気の店長が出勤している時間帯にしか来店しないコアユーザーもいます。
誰が作っても同じ味をキープするのがチェーン展開するうえで経営者に求められる条件の一つです。